Fangbereich: Norwegen

Fangart: Aquacultuur Zoetwater en Zoutwater

Beschreibung: Sognefjord's Prestige Lachs: leichtgeräucherte, mit Rote Beete marinierte Lachs. Die Lachsseite wurde zunächst mit Salz, Pfeffer und natürlichem Zucker eingelegt und unter Druck weggelegt. Dann wurde die Seite mit einem Brei aus Rote Beete, Ingwer, Meerrettich, Limette und Fenchel umwickelt. Die Struktur ist ziemlich fest und hat viel Biss. Der erdige Rübengeschmack verbindet sich wunderbar mit dem Lachsgeschmack.

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