Fangbereich: FAO 27 Nordostatlantik

Fangart: Wildfang

Beschreibung: Salzheringe sind Heringe, die meist schon an Bord des Fangschiffs ausgenommen und in Salz oder Salzlake gelagert werden. Durch das Einsalzen werden die Fische konserviert und die Struktur ihres Muskelgewebes verändert. In der Zurbereitung wird die Hering in Essig eingelegt und die Gräte werden von der Säure verdaut.

Artikelcode: 8018