Fangbereich: FAO 71 Mittlerer Westpazifik
Fangart: Wildfang Salzwasser
Beschreibung: Butterfisch wurde auch unter dem Namen Buttermakrele, Ölfisch oder Escolar verkauft. Es ist in den südlichen Ozeanen (Indischer Ozean, Südafrika) zu finden und wurde in großen Tiefen wie Beifang von de Thunfisch Fischerei eingefangen. Der Fisch hat einen langgestreckten Körper, der wie ein Hecht aussieht und 1,5 Meter lange Fäustlinge trägt und etwa 13 kg wiegt.Es ist ein fetter Fisch mit etwa 16 Gramm Fett pro 100 Gramm Fischgewicht. Der Fettgehalt kann mit dem Fettgehalt eines Herings verglichen werden. Das Fischfleisch ist sehr weiß und auf den Gräten etwas röter. Der Geschmack ist mit den Schwertfisch und Heilbutt vergleichbar.Der Butterfisch in den Niederlanden wurde hauptsächlich in Filets verkauft. Wir haben auch geräucherte Butterfisch im Sortiment.
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