Fangbereich: FAO 67 Nordostpazifik

Fangart: Wildfang Salzwasser Kanada/USA

Beschreibung: Schwarzer Heilbutt (Sablefish) ist ein Tiefseefisch mit einer sehr cremigen Textur und einem reichhaltigen, buttrigen Geschmack, auch bekannt als das „Wagyu des Meeres“. Kein echter Kabeljau: Trotz des Namens gehört der Fisch nicht zur Familie der Kabeljaue, sondern zur Familie der Steinfische (Anoplopoma fimbria).

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