Fangbereich: FAO 27 Nordostatlantik
Fangart: Wildfang
Beschreibung: Der Rotbarsch gehört zur Skorpionfische und nicht, wie der Name schon sagt, zum Seebarsch. Rotbarsch kann rund 350.000 lebende Larven zur Welt bringen. Es wächst langsam. Die Länge im kommerziellen Fangen beträgt zwischen 35 und 55 cm. Manchmal kann ein Meter Länge erreicht werden. Er ernährt sich von Hering und Garnelen. Der Rotbarsch ist ein Salzwasserfisch, der in gemäßigtem Klima vorkommt. Die Tiefe, in der die Art vorkommt, liegt 100 bis 1000 Meter unter der Wasseroberfläche. Er lebt hauptsächlich in nördlichen (kalten) Gebieten und im Ozean am unteren Ende. Bei uns auserst selten. Die Fangen (150 Tsd. Tonnen) werden hauptsächlich von der isländischen und der russischen Flotte hergestellt. Rotbarsch hat sehr festes und schmackhaftes weißes Fleisch und eignet sich besonders gut zum Backen. Extra Geschmack Support wie eine Marinade ist sicherlich willkommen - besonders für die Zubereitung auf dem Grill. Sie können auch frittieren, rauchen oder Rotbarsch schmoren. Rotbarsch enthält Lebertran mit viel Vitamin A.
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