Fangbereich: Seeland (Niederlande)

Beschreibung: Eiskraut ist eine schöne Pflanze. Mit der Sonne darauf kann man die Kristalle gut sehen und deshalb wird es auch Diamond Leaf genannt. Die jungen, zarten Blätter schmecken köstlich und sind eine Augenweide. Außerdem ist dieses salzige Gemüse schön dick, saftig und knackig und hat einen wunderbar erfrischenden Geschmack mit einem leicht säuerlichen und salzigen Nachgeschmack. Eiskraut lässt sich wie Spinat oder Portulak zubereiten, verarbeitet aber in Suppen und Salaten ist dieses relativ unbekannte Gemüse die Überraschung auf dem Tisch.

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