Fangbereich: FAO 27 Nordostatlantik

Fangart: Wildvangst Zoutwater

Beschreibung: Geräucherter und gesalzener Hering wird unter dem Namen "Bokking/Bückling" angeboten. Bis zum Ende des neunzehnten Jahrhunderts fehlten drei Arten von Schutzmöglichkeiten: feige, zäh und hart. Der feige Bokking war nur kurz geräuchert und einige Tage haltbar; zähe Bokking für mehrere Wochen und hartes Bokking für mehrere Monate. Harte Bokking wurde in Millionen Stück exportiert, insbesondere nach Deutschland.

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