Fangbereich: FAO 21 Nordwestatlantik

Fangart: Wildfang Norwegen

Beschreibung: Selects 1: Hummer in der Größe 700/800 Gram - frisch verwässert Die rote Farbe bekommt nur einen Hummer, wenn sie gekocht wird. Dies liegt daran, dass der rote Farbstoff Astaxanthin in einem Protein verpackt ist. Wenn dieses Protein erhitzt wird, bricht es und der rote Farbstoff wird freigesetzt. 

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