Vis-It vor Ort
Um Ihre Party zu vervollständigen, vermieten wir zwei traditionelle Heringskarren. Der Austernmann besucht Sie auch gerne. Unsere Köche können mit einem oder mehreren unserer Fischthemen zu Ihrer Party kommen.
Holländische Matjeshering Buffet
Auf dem Heringswagen ist eine eisgekühlte Edelstahleinheit mit einer Filetierschale auf der Rückseite montiert. Gastronorm-Sektion auf der Vorderseite, auf denen Matjes, Zwiebeln und saure Bomben ausgestellt sind. Der Gast sieht vor Ort, wie der Hering frisch vom Messer filetiert wird. Der eine nimmt es am Schwanz, der andere wünscht sich den Hering ohne Schwanz in Stücken 'Amsterdammer Style' mit einer sauren Gurken und Zwiebeln. Brötchen dabei? Das geht. Mit einem Corenwein kann gar nichts mehr schief gehen ;)
Henry, der Austernmann
Er geht mit seinem traditionellen Lederausterngürtel herum und spricht mit Leidenschaft und Liebe über das Phänomen der Austern. Von Hand geöffnet und mit einem Anhang nach Ihren Wünschen (Tabasco, Zitrone, Pfeffer) und einem Schuss lecker in der Schale nach.
Der Gast kann den Unterschied zwischen beispielsweise einer Zeeland-Auster und einer französischen Fines de Claires probieren. Austern mit unterschiedlichen Geschmackspaletten werden überprüft.
- 50 Austern: € 2,25 p/Stück
- 100 Austern: € 2,00 p/Stück
- 200 Austern: € 1,75 p/Stück
Räucherlachs Buffet
Hängende Räucherlachsseiten von höchster Qualität, einen Tag im Voraus geräuchert. Die Lachsseiten hängen (genau wie Beinschinken) im Ständer und werden von einem Mitarbeiter à la Minute geschnitten. Wir servieren handwerkliches Brot (möglicherweise geröstet), das mit einer Zitronenmayonnaise mit frischen Kräutern und großzügigen Tranchen geräuchertem Lachsfilet mit einem Zweig Dill bestrichen wird.
Handwerkliches Aal-Buffet
Die frisch geräucherten Aale hängen duftend im Ständer und werden sofort vor dem Gast von der Haut befreit. Der eine wünscht sich alles in Wachspapier, der andere filetiert auf einem Sandwich. Das Brot wird an Ort und Stelle geschnitten und großzügig mit Butter bestrichen.
Sashimi Toku Buffet
Unser Sashimi-Meister schneidet die Sashimi-Scheiben sofort nach den alten japanischen Traditionen. Der Gast wird sehen, wie ein Wolfsbarsch vor Ort filetiert und zu Sashimi verarbeitet wird. Der Sashimi wird dem Gast unter anderem mit japanischer Mayonnaise, Sojasauce und Wasabi angeboten. Sashimi van Tuna - Lachs - Wolfsbarsch - St. Jacobsmuschelfleisch & was der frische tägliche Fang uns bietet.
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