Het blijft ambacht
Door deze combinatie van oud en nieuw is een zeer brede klantengroep ontstaan, aan wie we spekbokking en lekkerbek tot zeeduivelwangetjes en levende kreeft verkopen. Met alle moderne technieken wordt het bereik groter, de computer heeft zijn essentiële intrede gedaan in de handel. Eén ding is echter onveranderd gebleven: het ambacht blijft en het harde werken ook.
Ieder visje heeft haar aandacht nodig en gaat door vele handen voordat het verkoopklaar is. Ongeveer 55 paar handen inmiddels. Handen die de vis controleren, met de pincet ontgraten, dagvers fileren, de lekkerbekjes door het beslag halen en de klanten helpen, handen die alles reinigen en de sterke handen die de spullen bij de klant afleveren.