Vangstgebied: FAO 27 Noordoostelijk deel Atlantische Oceaan

Vangst type: Wildvangst Zoutwater

Omschrijving: Pekelharing is een sterk gepekelde volwassen haring die niet ingevroren is geweest. Door de sterke pekel is de houdbaarheid zeer lang. Van oudsher wordt deze haring ingelegd in azijn en kruiden. Na een week kan het dan rauw worden gegeten. Door het zuur zijn de graten verteerd.Vandaag de dag is dit in Nederland niet meer zo gebruikelijk, in Oost Europa echter nog wel. De pekelharing staat ook wel bekend als inmaakharing, inlegharing en steurharing.

Artikelcode: 8017