Vangstgebied: FAO 71 Westelijke Centrale deel Stille Oceaan
Vangst type: Wildvangst Zoutwater
Omschrijving: Botervis wordt ook wel verkocht onder de naam botermakreel, oilfish of escolar. Ze komt voor in de zuidelijke oceanen (Indische Oceaan, Zuid Afrika) en wordt op grote diepte gevangen als bijvangst van de tonijnvisserij. De vis heeft een langgerekt lichaam, dat op een snoek lijkt en is gemiddeld 1,5 meter lang en weegt ongeveer 13 kg. Het is een vette vis met ongeveer 16 gram vet per 100 gram visgewicht. Het vetgehalte is te vergelijken met het vetgehalte van een haring. Het visvlees is erg wit van kleur en op de graat iets roder. De smaak is te vergelijken met de zwaardvis en heilbot. De botervis wordt in Nederland vooral in filets verkocht. Wij hebben ook gerookte botervis in ons assortiment.
Artikelcode: 2079
