Vangstgebied: Griekenland/Ijsland
Vangst type: Aquacultuur Zoetwater en Zoutwater
Omschrijving: Deze variant is volledig graatloos, maar wel heel met kop en staart. Deze is ontgraat via de rugzijde.De dorade of goudbrasem is naast de gewone zeebrasem (Sparus sparus) de meest gewaardeerde onder de zeebrasems. Gemiddeld is hij 30 a 35 cm bij de vangst en hij kan tot 70 cm lang worden. De goudbrasem komt zowel in zoet, zout als brak water voor in gematigde wateren. De soort is voornamelijk te vinden in kustwateren en komt ook voor in de Nederlandse Waddenzee. Dorade wordt veelvuldig gekweekt in Mediterrane landen als Griekenland, Turkije en Spanje. Gebakken en gegrilld (ook op de barbecue) komt hij zeer goed tot zijn recht. Uitermate geschikt om (zoals de zeebaars) onder een zoutkorst te bereiden.
Artikelcode: 1109
