Vangstgebied: FAO 27 Noordoostelijk deel Atlantische Oceaan
Vangst type: Wildvangst Zoutwater
Omschrijving: De filets zijn zonder huid en komen uit de grootste sortering schol, een maat groter dan de schol 1 namelijk jumbo schol. Daarvan is de filet pas echt de moeite waar vinden wij. Een volwassen schol zwemt wat af. Het begint al na de voorplanting in de zuidelijke Noordzee. De eieren gaan met de stroom mee richting het Wad. Na drie jaar verlaten de scholletjes de kustgebieden terug richting de Noordzee, om vervolgens jaarlijks grote afstanden langs de kusten van Europa af te leggen. Van al dat zwemmen wordt je mager. Zeker als je als schol in de winter ook nog 's kuit moet produceren. De kwaliteit en de smaak van deze vis is dus echt afhankelijk van het seizoen. Wat later in de zomer is de vis het dikst, vet en heel smakelijk.
Artikelcode: 1540
